绿茶红茶区别

关于绿茶和红茶的区别, 如果用最直白的普通话来说, 说白了其实就强调一个字, 那就是发酵。绿茶是不经过发酵制作的, 而红茶则是完全进行了发酵处理。这一条根本性的差异, 直接决定了后面出现的所有不同点。

无论是汤色的深浅、口感的浓淡还是具体的功效, 亦或是适合哪一类人群饮用, 全都是从这条核心区别延伸出来的。很多人即便喝了一辈子的茶, 仍然没有搞清楚绿茶和红茶的区别到底在哪里, 今天我们就把这一点彻底地掰扯明白。

绿茶红茶区别：发酵到底怎么个事

绿茶采用的是杀青这一道工艺环节, 通过高温手段直接把叶片内部的酶活性给锁死掉, 使得茶多酚基本上不发生任何变化, 原原本本地保留在茶叶里面。而对于红茶来说呢, 是在经过揉捻步骤之后, 让体内的酶能够自由自在地开展工作, 让茶多酚一步一步地进行氧化反应, 最终变成茶黄素和茶红素这些物质。

这是因为绿茶的汤色显示出黄绿而且透明的状态, 而红茶的汤色则是橙红并且醇厚的样子。这并非是由于添加了某些色素所造成的结果, 而是化学变化本身所呈现出的色彩。

你所品尝到的那种被描述为“发酵味”的气息, 实际上是茶黄素在与你的味蕾进行沟通, 这与绿茶所拥有的那股青涩口味有着明显的不同, 完全是两种不一样的事情。

!对于绿茶和红茶来说, 它们的区别可以通过一幅示意图来展示, 这幅示意图主要是用来对比这两者在发酵方面存在的不同之处。

绿茶红茶区别具体差在哪 一次说清

汤色: 绿茶的黄绿程度是明亮的状态, 就像春天刚刚冒出来的新芽一样；红茶的颜色是橙红透亮的样子, 在杯壁上面挂着“金圈”, 这样的红茶算是上等的好茶。

这款口感的情况是怎样的呢, 绿茶喝起来比较鲜爽, 但是会带有一点涩味, 让喉咙感觉有点像是在被“刮”一样, 而红茶喝起来则比较醇和甘甜, 还带有糯糯的感觉, 回甘的效果也非常明显。

茶多酚保留率: 绿茶里面的百分之九十多的成分都被留下了, 红茶那边呢, 就只剩下百分之二十到三十了, 这中间差的可不止是三倍还多这么一点。

咖啡碱体感: 虽然含量其实差不多, 但是红茶氧化后口感圆润, 所以没那么冲。

储存寿命: 绿茶它害怕光线也害怕高温, 放在那里一年之后就会发生改变味道的情况；红茶如果是被密封起来存放两到三年的时间, 口感反而会变得越来越顺口。

这五条是绿茶和红茶之间区别最实实在在的地方, 你把杯子拿起来对着光线看, 只需要三秒钟就可以分辨清楚。

绿茶红茶区别 最容易搞混的几个点

另外再列出三则非常普遍且毫无根据的虚假言论。

说绿茶才是真正的茶, 而红茶只能算作是一种饮料, 这样的说法其实完全是没有道理的, 因为不管怎么区分, 它们本质上全都是同一种茶树的鲜叶制作出来的, 在这方面根本没有任何区别。

所谓的红茶颜色深就是咖啡色, 这个情况通常是因为茶叶放置的时间太长了, 导致氧化过度了, 正常的红茶颜色应该是橙红色。

所谓的“体质寒凉的人应当饮用红茶, 而体质燥热的人则适合饮用绿茶”这样的说法, 在大的方向上是正确的, 但是这并不意味着就可以把它当作药物来随意饮用。

不同场景下绿茶红茶区别怎么选

夏天解腻、减脂期: 喝绿茶, 里面的茶多酚非常多, 配合火锅烧烤吃真的特别合适。

冬季能够温暖胃部,并且在空腹的时候饮用一杯: 红茶这种茶类没有刺激性, 那些胃部虚弱的人群如果去喝绿茶, 那纯粹就是自讨苦吃。

办公室提神: 这个事都可以, 喜欢清爽的选绿色, 喜欢圆润风格的选红色。

送礼这一块,送红茶显得比较贵气, 送绿茶则是走清新文艺的路线, 具体要送什么茶, 得看你要送给谁。

一句话记住绿茶红茶区别

不经过发酵工艺的就是绿茶, 经过了发酵工艺的就是红茶, 核心关键点就这一个。大家在挑选茶叶的时候千万不要去纠结那些复杂的说法, 只需要根据当下的季节特点以及个人的肠胃喜好来做选择就可以了。

如果下次有人向你询问绿茶和红茶之间的具体区别, 你直接吐出“发酵”这两个字来回答对方, 这种做法显得比人家喝了十年茶还要专业得多。