先把结论摆在这里, 新鲜水果在批发拿货这件事上, 要去产地直供或者一级批发市场去买, 这样才能够省钱, 每天进货的量要控制在你日均销量的3到5倍这个范围。进多了会压货造成烂手。进少了会造成断货甚至掉粉的问题。
不要等到旺季的时候才想起来去囤货, 反季的时候拿到价格才是真的利润。新手最容易犯的错误就是看到价格便宜的时候就猛往家里拿货。在新鲜水果批发这一行里, 库存是命脉。只有周转速度快才能活得长久。
新鲜水果批发拿货的门道在哪
其实, 好多人都存在一个特别大的误解, 也就是认为新鲜水果的批发业务, 基本上就是一口气去批发市场直接把筐给抬走而已, 这种看法是完全错误的。真正关键的核心问题在于背后的供应链层级关系。
通常情况下, 一级批发市场是直接跟产地这边的经纪人进行对接的, 所以那里的批发价格相比二级分销的价格通常会低上百分之十五到百分之三十这么多。假如你选择从二级渠道拿货, 那么中间商吃掉的利润部分就会直接变成你需要承担的成本负担。
只要能把中间的环节都砍掉, 然后直接跟产地的一级档口或者是经销商去谈合作, 那么你节省下来的那笔钱, 足够用来支付三年的房租费用了。
新鲜水果批发拿货的4个关键动作
1. 踩点时间是在凌晨4到6点, 这个时候档口刚刚卸完货, 烂水果比较少, 品相也齐全, 所以这时候去谈价格的时候, 底气最足。
2. 在品类的搭配这回事上面, 你不要把所有当季爆款的东西全都进回来。要把百分之七十的量用来走那种走量款, 比如说香蕉、橘子, 然后留百分之二十用来做利润款, 像是车厘子、牛油果之类, 最后再拿出百分之十来做引流款, 选一些当季的新果。把这些东西组合起来以后, 库存周转才会健康。
3. 验收的标准具体做法是什么呢, 就是把水果拿到手上用手去捏一捏, 然后再去看一看蒂头部分的情况, 紧接着再闻一下气味。如果某一个筐子里烂掉的水果超过了百分之五的总量就直接拒收, 千万别心里过意不去觉得不好意思。
因为在做新鲜水果批发的这个生意的时候, 其中最让人吃气的坑就是你以为是正常买卖结果遭遇了混装的情况, 在一筐好的水果里偷偷夹杂了十斤坏掉的果子, 你好好地算一算这样你自己会亏损到底有多少。
4. 所谓的锁价周期, 其实就是你要去跟档口去谈论关于结款频率的事情, 建议你选择周结或者旬结的方式, 一定要避免使用日结的方式, 因为采用日结的模式会导致你丧失议价的权利, 而如果选择周结的模式, 则是可以确实地压低价钱百分之五。
产地直供、批发市场、线上平台怎么选
| 渠道 | 适合谁 | 优势 | 坑在哪 |
|---|---|---|---|
| 产地直供 | 日销500斤以上的大店 | 价格最低，品种全 | 起订量高，物流风险自担 |
| 一级批发市场 | 中小门店、团购团长 | 灵活、可混批 | 比产地贵15%-20% |
| 线上批发平台 | 餐饮连锁、烘焙店 | 品类标准化、可追溯 | 时效不稳，坏果理赔扯皮 |
简单说来一个要点就是: 采购的量要是比较少, 那就走线上渠道；如果采购的量很大, 那就直接去产地拿货；如果是中等规模的量, 可以去一级市场里选。千万别因为贪图那点便宜就去二级渠道, 那根本就是在交智商税。
不同生意拿新鲜水果批发的量怎么定
社区水果店, 这种地方每天的客流量大概在200人左右, 进货的量通常控制在150斤到300斤之间, 每隔三天进行一次补货, 千万不要一天就把两天的量都进齐了, 因为像叶菜类这种东西, 如果一下子进多了, 产生的损耗是非常巨大的, 你可能根本承受不住这种风险。
餐饮和烘焙店: 在操作的时候要对用量按照菜单进行锁死, 在时间方面要一周确定一次大宗购买订单, 并且要在周中的时候再进行一次小批量的补货, 与此同时还需要与供应商就价格问题以及品质控制的标准方面进行彻底的锁定, 不要每时每刻都换人去处理这些琐事。
社区团购团长认为: 使用预售制这种方式是最稳妥的, 这种办法是先收取订单, 然后再去拿进货, 这样就可以避免任何因库存带来的风险了。在提供新鲜水果进行批发买卖的这个行业里头, 凡是先卖出产品然后再去采购货物的人, 就一定永远不会遭遇亏损的情况发生哦。
收个尾
现在进行新鲜水果的批发业务, 根本就不存在所谓的完美解决方案, 只存在和你自身经营体量相匹配的具体进货节奏, 如果你有能力把损耗率控制在百分之八以下, 并且能够把周转天数限制在了三天以内, 那么你就能胜过绝大多数竞争对手了。